Ingrédients
1kg de noisettes
600g de farine
4L d'eau
1 boite de lait concentré
500g de sucre
1 verre de thé d'eau de géranium
pour le crème :
1L de lait + 2 sachets de poudre de crème vanille + 1 sachet de vanille
+ 4
bonnes cuill. à soupe de sucre
ou
1L de lait + 4jaunes d'oeuf + 4cuill. à soupe de sucre + 4 cuill. à soupe rase de
maïzena :
battre les jaunes d'oeufs avec le sucre et la vanille, rajouter la maïzena
ajouter ce mélange au lait
mettre sur feu doux et remuer jusqu'à ebullition.
- des fruits secs pour décoration.
Préparation :
torrefier bien les noisettes (la réussite de l'assida est en premier lieu liée à la
manière de torrefier les noisettes)
il faut obtenir des noisettes foncées, les nettoyer de la peau puis les mixer
très bien jusqu'à obtenir une pâte huileuse.
la diluer dans les 4L d'eau, ajouter la farine, le lait concentré et le sucre
passer au mixeur puis mettre sur feu moyen
et n'arretez pas de remuer jusqu'à ebullition, ajouter l'eau de géranium
remuer puis verser la préparation dans des bols ou des coupes. Préparer la
crème et y verser une fine couche
Décorer avec les fruits secs selon votre goût.
المقادير
كيلو1 بوفريوة - 600غ فرينة- 4لتر ماء- علبة حليب مركز- 500غ سكر -كاس شاي
الكريمة
لتر1 حليب -2ضروف غبرة كريمة- 4 مغارف اكل سكر
أو -1لتر حليب -4اصفر بيض نضيف اليه 4 ملاعق اكل سكر و1 فانيليا ثم نخفقها قليلا ثم
نضيف 4 ملاعق اكل نشاء ونضيفه للحليب ثم نضعه على نار
متوسطة حتى تستوي
فاكية للزينة
التحضير
تقلي البوفريوة جيدا حتى تصبح غامقة - السر في نجاح عصيدة البوفريوة في قلي
البوفريوة جيدا
ثم تقشر وترحي البوفريوة حتى تصبح سائلة ويخرج زيتها
ثم نضعها في قدر ونضيف لها الماء والفرينة والسكر والحليب المركز ونضربها بالخلاط حتى
نتخلص من كعابر الفرينة وتصبح لينة
ثم نضعها على نار متوسطة مع التحريك المستمر حتى الغليان نضيف في الاخر
العطرشية ونستمر بالتحريك ثم نفرغ العصيدة في صحاف ونحضر الكريمة ونسكبها فوقها
ونزين حسب الذوق
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