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samedi 23 février 2013

Le pâté aux épinards et champignon


http://www.coujina-tounsia.com/wp-content/uploads/2012/12/f2.jpg


Ingrédients:
300 g d’épinard
250 g de fromage râpé
400 g de champignons
400 g de pâte feuilletée
1 cuillère de sésame
Huile
Sel et poivre par le gout
1 œuf

Préparation:
Nettoyez et coupez les champignons en tranches un peu fines



Dans une poêle, chauffez 3 cuillères d’huiles sur feu doux et faites frire les champignons pour 10 minutes


Coupez ensuite l’épinard


Faites frire dans une autre poêle comme les champignons mais  pour 5 minutes seulement


Mélangez dons les deux ingrédients ensemble, ajoutez le fromage et l’œuf
Salez et poivrez
Mélangez bien



Divisez la pâte en deux parties, une plus grande que l’autre
Étalez la grande partie et couvrez le fond et les bords du plat



Mettez la farce puis couvrez avec le reste de la pâte


Fermez bien les bords de la pâte
Ornez par le sésame



Faites cuire au four déjà chauffé à une température de 200 degrés pour 15 minutes
Servez ensuite

mercredi 6 février 2013

حلقوم ماء الورد وصفة تركية


حلقوم ماء الورد (وصفة تركية)

المقادير:
القليل من الزيت لدهن الطبق
25 غ جيلاتين بودرة
260 مل ماء
450 غ سكر محور
4 ملاعق ماء ورد
قطرات من ملون غذائي أحمر (اختياري)
و للفها في الآخر:
3 ملاعق سكر محور
ملعقة نشاء

طريقة التحضير:
قم بدهن طبق مربع (20 سم * 20 سم) بالزيت
في وعاء للطبخ، امزج الجيلاتين مع السكر و الماء  وماء الزهر
ضعها على نار هادئة مع التحريك المستمر إلى أن يذوب كل شيء ويتجانس

و هذا ضروري للحصول على حلقوم رائع وصافي
عندما يتجانس كل شيء، أوقف التحريك و زد في الحرارة تحت الوعاء
عندما يبدأ محتوى الوعاء بالغليان، أنقص من الحرارة جدا ودعه الحلقو يطبخ ل 20 دقيقة
أضف الملون الغذائي و حرك جيدا
دعه بعد ذلك يبرد ل 3 دقائق ثم اسكبه في الطبق و دعه يبرد ل 24 ساعة

قصه بعد ذلك لقطع متساوية

لفها في خليط السكر المحور و النشاء و قدمها

Baklawa el bey

Baklawa el bey                              

 
Ingrédients:
350 g d’amandes moulus
150 g de sucre
1 sachet de sucre vanille
1/2 petite cuillère de colorant vert
1/2 petite cuillère de colorant rouge
2 cl d’eau de fleur de rose
Préparation:
Dans une casserole, mélangez le sucre , le sucre vanille, l’eau de fleur de rose et 10 cl de l’eau froide

Mélangez et faites cuire sur feu moyen pour 10 minutes pour obtenir le sirop

Dans un saladier, mettez l’amande

Versez le sirop dans le même saladier et mélangez à l’aide d’une spatule jusqu’à obtenir une pâte homogène
Divisez le mélange en trois partie

A la première partie ajoutez le colorant vert à la deuxième, le colorant rouge et gardez la troisième telle qu’elle est
Mélangez

Enveloppez par papier cellophane et laissez reposer pour 30 minutes au réfrigérateur
Étalez ensuite les trois pâtes à la même épaisseur
Placez la pâte blanche sur la pâte rouge
Puis placez la verte sur la blanche
Coupez en losanges égaux et placez dans un plat

Servez