Pate à fricassé

Ingrédients:
500 gr. de farine – 2 sachets de levure boulanger (11gr) – 1 bon demi verre d’huile – 1 oeuf – 1/2 cuillère à soupe rase de sel – 1 pincée de sucre – un peu d’eau tiède ( facultatif )

Préparation:
Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. Faire un trou au centre, y verser la levure, l’huile, l’oeuf et 2 cuillères a soupe d’eau tiede. Melanger le tout à la main, en faire une boule. Etaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois. Cette pate a une consistance très élastique, un peu collante. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules ( 5 cm de diametre environ ), les poser sur un plateau en les espaçant pour qu’ils puissent encore gonfler, prendre chaque boule de pate une par une et les aplatir avant de les mettre à frire. Dans l’huile, les fricassée vont gonfler.

Chauffer l’huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Les retirer à l’écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.
Renouveler l’opération jusqu’a l’épuisement de la pâte. ( 30 fricassés environ)

المكونات:
500 غرام. طحين - 2 الحزم من بيكر خميرة (11gr) - 1 نصف كوب زيت جيد - 1 بيضة - 1/2 ملعقة طعام ملح - 1 قليل من السكر - قليل من الماء الدافئ (اختياري)

إعداد:
في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح والسكر وتخلط. جعل ثقب في الوسط، يصب الخميرة والزيت والبيض والماء الدافئ 2 ملعقة طعام ملعقة كبيرة. خلط كل شيء باليد الى كرة. نشر قليل من الطحين على سطح العمل ويعجن العجين لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وتحول الكرة قليلا في كل مرة. العجينة لديه الاتساق مرنة جدا، لزجةقليلا. تغطية بمنشفة نظيفة المطبخ والتخمير لمدة 1 ساعة.

عندما العجين ارتفع، وإزالة قطعة من العجين وجعل كرات صغيرة (حوالي 5 سم في القطر)، ووضعها علىتباعد،  حتى يتمكنوا من الارتفاع مرة أخرى، واتخاذ كل كرة من العجين في كل مرة و تتسطح عليها قبل القلي. 
 

يحمى الزيت في المقلاة العميقة. عندما تقلى الخبز الساخن هناك 5 أو 6 في وقت وننتظر منهم أن لونها بنيا ذهبيا.

ثم تترك على ورقة ماصة.
كرر العملية حتى استنفاد العجين. 

المطبقة

 المطبقة

  

 

 

المقادير

الحشو

بصل و يلزم يكون برشا على خاطر هو الأساس في المطبقة

فلفل حار شايح أو أخضر

هريسة عربي

 فاحات ( كروية، فاح عربي ، فلفل زينة ، ملح ، كركم ،فلفل أسود

راس ثوم

شوية شحم موش برشا

زوز و إلا ثلاثة مغارف طماطم معجون.

العجينة

سميد أرطب حسب الكمية إلي تحب عليها + شوية ملح نخلطوهم بما سخون حتى لين تولي عنا عجينة متماسكة نعجنوها مليح باش يسهال علينا التحضير فيما بعد.

 طريقة التحضير

  ناخذو طرف من العجينة و نقسموه على اثنين نطرحو القسم الأول و نحطو فوقو الحشو و نسووه بالمغرفة ثم ناخذو القسم الثاني و نحطوه الفوق بعد طرحو هو زادة و نواصلو طرحان العجينة لين تصير عنا خبزة مدورة.

و في الأخير ناخذو طبق من الحديد و هو مخصص للغرض و يباع في الأسواق و يجب أن يكون ساخنا و نحطو فيه الخبزة و نقلبها مع التحريك حتى لا تلصق.

و حين تحمر و تصير جاهزة للأكل نضعها

Pâte à crêpe

المكونات:
250 غ طحين
3 بيضات
1 قليل من الملح
1/2 لتر من الحليب

إعداد:
وضع الطحين في وعاء كبير.
إضافة البيض واحدة تلو الأخرى ويخلط في كل مرة

إضافة الحليب وتخلط جيدا مع خفقت

يترك لمدة 2 ساعة
على الرغم من الحرارة مقلاة أو شقة فطيرة على نار هادئة
الشحوم قليلا فطيرة مع الزبدة
صب الخليط مغرفة من الوجه ثم وطهي الجانب الآخر في jusqu'obtenir قليلا فطيرة احمر وعلى كلا الجانبين.
كرر حتى نهاية العجين.

ويقدم مع المربى وصلصة الشوكولاته أو ما تريد.

Ingrédients :

250 g de farine

3 œufs

1 pincée de sel

1 /2 litre de lait

Préparation :

Mettez la farine dans une grande soupière.

Ajoutez les œufs un par un et mélangez à chaque fois

Ajoutez le lait et mélanger avec un fouet très bien

Laissez reposer 2 heures

Bien chauffez un poêle plate ou une crêperie  sur un feu doux

Graissez un peu la crêperie avec du beurre

Versez une louche de pâte et faites cuire puis retournez dans l’autre face un peu jusqu’obtenir une crêpe dorée des deux côtés.

Répétez jusqu’à la fin de la pâte.

Et servez avec une sauce chocolat, confiture ou comme vous voulez.

Chocolat blanc à la noix de coco

Ingrédients :

• 200g de chocolat blanc

• 30 g de noix de coco en poudre

Préparation :

• Essayez de couper le chocolat blanc avec le couteau pour qu’il se fonde rapidement.
• Mettez dans un bain-marie
• Laissez fondre en mélangeant
• Quand le chocolat est fondu, ajoutez la noix de coco
• Mélangez bien et directement versez dans des moules pour prendre la forme que vous voulez.
• Mettez au frigo pour 40 minutes
• Et voilà

 

المكونات:

     شوكولا 200غ

    غ 30  مسحوق جوز الهند

إعداد:

     محاولة لقطع الشوكولاته البيضاء مع السكين حتى انه يبني بسرعة.
     وضعها في حمام مائي
     تذوب الاختلاط
     عندما ذاب الشوكولاته، إضافة جوز الهند
     تخلط جيدا وتصب مباشرة في قوالب في الشكل الذي تريد.
     الثلاجة لمدة 40 دقيقة
     وأنتهى

Gratins de macaronis

Ingrédients :

• 300 g de gros macaronis
• 500 g de la viande hachée
• 2 gousses d’ail
• 800 g de tomates fraiches (nettoyées et malaxées)
• 100 g de parmesan
• 200 g de mozzarella
• Sel et poivre selon le gout

Préparation :

• Faites cuire  un peu tout d’abord les macaronis dans l’eau salée
• Lavez par l’eau froide
• Faites couler
• Mélangez avec une cuillère d’huile d’olive
• Mélangez ensuite avec le parmesan

• Mettez dans un plat comme la photo vous explique

• Chauffez, dans une poêle, de l’huile
• Mettez la viande hachée et faites cuire en remuant sans cesse

• Faites cuire environ 10 minutes
• Ajoutez l’ail haché, le sel et e poivre et laissez sur feu
• Après quelques minutes, ajoutez les tomates malaxées, et menez au bouillonnement sur feu doux

• Laissez bouillir environ 20 minutes et pas plus
• Couvrez ensuite les macaronis par la sauce de viande

• Couvrez de mozzarella

• Mettez au four à une température de 180 degrés le long de 15 minutes
• Retirez du four
• Coupez et servez chaud

غراتان المعكرونة

المكونات:

     غ300  المعكرونة كبيرة
    غ 500 من اللحم المفروم
      2فصوص من الثوم
     غ800  الطماطم الطازجة تغسل وتعجن
    غ100  من جبن بارما
     غ200  من جبن موزاريلا
     الملح والفلفل حسب الذوق

إعداد:

     طهي المعكرونة البت الأول في الماء المملح
     يغسل بالماء البارد
     شغل
     الاختلاط مع ملعقة من زيت الزيتون
     ثم تخلط مع البارميزان

     وضعها في طبق مثل الصورة توضح

     الحرارة في النفط، وعموم
     وضع اللحم المفروم ويطهى مع التحريك باستمرار

     يطبخ لمدة 10 دقائق
     يضاف الثوم المفروم والملح والفلفل والسماح ه على النار
     بعد بضع دقائق، قم بإضافة الطماطم تعجن، وتؤدي إلى الغليان على نار خفيفة

     يغلي حوالي 20 دقيقة وليس أكثر
     تغطية  المعكرونة مع صلصة اللحم

     تغطية مع موزاريلا

     يطبخ عند درجة حرارة 180 درجة 15 دقيقة على طول
     إزالة من الفرن
     قطعه ويقدم ساخنا

La sauce caramel (caramel liquide)

                                                                                            sauce caramel (caramel liquide)

Ingrédients :

• 200 ml de l’eau
• 1 sachet de sucre vanille
• 400 g de sucre

Préparation :

• Dans une casserole, mettez le sucre et le sucre vanille
• Dans une autre casserole, faites chauffez l’eau jusqu’au bouillonnement avec le sucre vanille
• Mettez le sucre sur feu très doux

• Quand le sucre devient caramélisé, directement ajoutez l’eau chaude et mélangez rapidement
• Retirez du feu, mélangez et laissez refroidir

• Et voilà, servez avec le flan ou n’importe quel délice de votre choix

Mlabes

Ingrédients:

Pout la pâte d’amande :

• 4 mesures d’amandes blanches hachées finement
• 1 mesure de sucre glace
• des jaunes d’oeuf de manière à former une boule de pâte
• 1 cuill. à café d’écorces d’orange séchées et moulues
• 1 cuill. à soupe d’eau de géranium

Pour le glaçage:

• 4 mesures de sucre glace
• 1 mesure de blancs d’oeufs
• 1cuill. à soupe de gomme arabique
• 1 cuill. à soupe de « kthira »
• le jus d’un demi-citron
• 1 peu de colorant bleu dilué dans une cuill. à soupe d’eau de rose

Pour la décoration: une feuille d’or à couper en petits losanges

Préparation :

Faire mariner les deux gélifiants dans l’eau de rose la veille, juste la quantité d’eau de rose pour les couvrir.
Préparer le biscuit: Mélanger les ingrédients, en faire une pâte et former de petites boules, les cuire à four doux en surveillant. A 170° pendant 15 mn environ.
Comme tout biscuit, ells seront un peu molles à la sortie du four puis se solidifieront avec le temps.
Préparer le glaçage: Fouettez les blancs d’oeuf avec le sucre en neige bien ferme  puis ajouter les gélifiants et le jus de citron ainsi que  le colorant (pour donner un blanc éclatant).
En piquant les boules au sommet à l’aide d’une aiguille pour les manipuler, les plonger la base rapidement dans le glaçage et racler avec le doigt puis déposer sur une plaque (enlever l’aiguille…) et sécher dans un four chauffé puis éteint pendant quelques minutes. Vérifier au doigt que c’est sec. Faire de même pour la 2è face,
piquer l’aiguille en bas puis plonger et racler. Couper un losange dans la feuille d’or, déposer délicatement à l’aide d’une pince  par exemple. Sécher au four.

Pâtes farcies

Pâtes farcies

Les Ingrédients

• 300g Viande hachée
• 100g Oignon
• 50ml Huile de tournesol
• 50g Tomate de concentrer
• 1 càc Sel
• 1 càc Poivre noir
• 1 càc Concombre
• 100g Fromage râpé
• 30g Persil
• 200ml Eau

Etapes de préparation

1. Mettre l'huile et l’oignon dans un casserole sur le feu jusque quel soit légèrement dorés.

2. Ajouter la viande,sel,poivre noir,concombre et laisser cuire pendant 10 minutes.

3. Ajouter le persil et bien mélanger la farce.

4. Éloigner la casserole du feu et ajouter le fromage; bien mélanger la farce.

5. Mettre les pâtes avant de les faire farcer dans de l'eau bouille pendant 5 minutes.(Demi-cuisson)

6. remplir les pâtes avec un peu de la farce, et les disposer les unes près de l'autre dans un plateau à four.

7. Préparer une sauce de tomate en faire fondre le concentrer de tomate dans l'eau avec le reste d'huile et un peu de sel.

8. Verser la sauce sur les pâtes et les faire cuire dans un four préchauffé pendant 25 minutes à 180°C. et bonne appétit :)))