Pate à fricassé

Ingrédients:

500 gr. de farine – 2 sachets de levure boulanger (11gr) – 1 bon demi verre d’huile – 1 oeuf – 1/2 cuillère à soupe rase de sel – 1 pincée de sucre – un peu d’eau tiède ( facultatif )

Préparation:

Dans un grand saladier verser la farine, le sel, le sucre et les mélanger. Faire un trou au centre, y verser la levure, l’huile, l’oeuf et 2 cuillères a soupe d’eau tiede. Melanger le tout à la main, en faire une boule. Etaler un peu de farine sur le plan de travail et pétrir la pâte pendant 15 a 20 minutes en tournant un peu la boule à chaque fois. Cette pate a une consistance très élastique, un peu collante. Couvrir d’un torchon propre et laisser lever pendant 1 heure.

Lorsque la pate a bien levé, prélever des morceaux de pâte et faire des petites boules ( 5 cm de diametre environ ), les poser sur un plateau en les espaçant pour qu’ils puissent encore gonfler, prendre chaque boule de pate une par une et les aplatir avant de les mettre à frire. Dans l’huile, les fricassée vont gonfler.

Chauffer l’huile dans une friteuse. Quand elle est chaude y faire frire les pains 5 ou 6 a la fois et attendre qu’ils prennent une belle couleur dorée.

Les retirer à l’écumoire, les égoutter et les poser sur du papier absorbant.

Renouveler l’opération jusqu’a l’épuisement de la pâte. ( 30 fricassés environ)

المكونات:

500 غرام. طحين - 2 الحزم من بيكر خميرة (11gr) - 1 نصف كوب زيت جيد - 1 بيضة - 1/2 ملعقة طعام ملح - 1 قليل من السكر - قليل من الماء الدافئ (اختياري)

إعداد:

في وعاء كبير يضاف الدقيق والملح والسكر وتخلط. جعل ثقب في الوسط، يصب الخميرة والزيت والبيض والماء الدافئ 2 ملعقة طعام ملعقة كبيرة. خلط كل شيء باليد الى كرة. نشر قليل من الطحين على سطح العمل ويعجن العجين لمدة 15 إلى 20 دقيقة، وتحول الكرة قليلا في كل مرة. العجينة لديه الاتساق مرنة جدا، لزجة قليلا. تغطية بمنشفة نظيفة المطبخ والتخمير لمدة 1 ساعة.

عندما العجين ارتفع، وإزالة قطعة من العجين وجعل كرات صغيرة (حوالي 5 سم في القطر)، ووضعها على تباعد،  حتى يتمكنوا من الارتفاع مرة أخرى، واتخاذ كل كرة من العجين في كل مرة و تتسطح عليها قبل القلي.

 

يحمى الزيت في المقلاة العميقة. عندما تقلى الخبز الساخن هناك 5 أو 6 في وقت وننتظر منهم أن لونها بنيا ذهبيا.

ثم تترك على ورقة ماصة.

كرر العملية حتى استنفاد العجين