Riz à l'agneau روز بالعلوش

Ingrédients pour 4 personnes :

 

600g de viande d'agneau coupé en morceaux (selon la grandeur désirée)

500g de riz

1 petit bol de persil finement coupé

2 oignons finement coupés

1 poignée de pois chiche trempés la veille

1 bonne cuill. à soupe de concentré de tomate

1 cuill. à café de poudre de piment rouge

5 cuill. à soupe d'huile d'olive

1 cuill. à café de curcuma

sel et poivre

Préparation :

 

Dans la marmite du couscoussier, mettre 3l d'eau, le concentré de tomate, la poudre de piment, l'huile

les pois chiches, 1 cuill. à café + 1/4 de la cuill. sel, 1 pincée de poivre, laisser bouillir puis ajouter la viande.

Dans un bol, mélanger le riz lavé et égoutté, le persil et l'oignon et le curcuma. Mettre dans le couscoussier

couvrir et laisser cuire à la vapeur. chaque 15mn, arroser le riz avec un peu de sauce bouillante et bien

mélanger (environ une louche). quand la sauce est épuisée, le riz bien cuit et la viande devient tendre, c'est prêt

Servir

 

المقادير ل4اشخاص :600غ -500غ روز-صحفة صغيرة بقدونس مقطوع ناعم-2بصالات مفرومة ناعم-حفنة من الحمص المنقوع في الماء منذ الليل-ملعقة اكل مكوّمة بمعجون الطماطم

ملعقة صغيرة فلف احمر مرحي-5ملاعق اكل زيت زيتون-ملعقة صغيرة كركم-ملح وفلفل اكحل

الطريقة : في طنجرة الكسكسي نضع 3ل ماء ومعجون الطماطم والفلفل مرحي والزيت والحمص وملعقة صغيرة وربع ملح ورشة فلفل اكحل

عند الغليان نضيف قطع اللحم ونتركه يغلي

في اناء نضع الروز المغسول والمصفى ونضيف له البقدونس والبصل والكركم ونخلط جيدا ثم نضع في الكسكاس ونغطيه ونتركه

يطهى بالبخار.كل 15دقائق ناخذ ملعقة الشربة (لوش)من المرق ونسقي به الروز  ونخلط ونعيد العملية حتى ينتهي المرق ويستوي اللحم والرز

ونقدم